স্বাস্থ্যকর, নৈতিক খাবারের পছন্দ পছন্দ করে নেওয়ার চেষ্টা করুন

স্বাস্থ্য মনোবিজ্ঞানী হিসাবে, আমি এমন একটি জীবনযাত্রার বিষয়ে যা জানার চেষ্টা করি যা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভাস সহ ভালোর উন্নতি করে about শেষ অবধি, আমি খাবারের পছন্দগুলির নৈতিক ও পরিবেশগত দিকগুলিতে আরও আগ্রহী হয়ে উঠছি। দ্য ওমনিভোরের দ্বিধাদির মতো বই এবং সিদ্ধ , মাইকেল পোলান দ্বারা এবং প্রাণী খাওয়া জোনাথন সাফরান ফোয়ার এই লাইনগুলি ধরে চিন্তার জন্য প্রচুর খাবার সরবরাহ করে।

সম্প্রতি, আমি একটি চলচ্চিত্র দেখেছি, স্বাস্থ্য কি , একটি তদন্তকারী ডকুমেন্টারি যা কিপ অ্যান্ডারসনকে অনুসরণ করে কৃষিজমি এবং সরকার এবং এই কীভাবে আমেরিকানদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে তার সংযোগগুলি বোঝার সন্ধানে follows মাইকেল মুর স্টাইলে, অ্যান্ডারসন জাতীয় স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির কর্মকর্তাদের মুখোমুখি, যখন তারা তাকে সাক্ষাত্কার দেবে, ইঙ্গিতযুক্ত, তবে আন্তরিকভাবে প্রশ্ন উত্থাপন করে। তিনি সুসান জি.কোমেন ফাউন্ডেশনের প্রতি উদ্বোধন করেছিলেন, "স্তন্য ক্যান্সারের প্রত্যক্ষ যোগসূত্র থাকার পরে ওয়েবসাইটটিতে ডেইরি খাওয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে আপনার কেন বিপুল সতর্কতা নেই তা আমরা ভাবছি।" এই প্রশ্নের প্রেরণাটি একটি গবেষণা ছিল যা ফিল্ম অনুসারে, "মহিলাদের স্তন ক্যান্সারে আক্রান্ত মহিলাদের জন্য, দিনে মাত্র একটি করে দুগ্ধ পরিবেশন করলে এই রোগটি 49 শতাংশ হারে মারা যায় এবং anything৪ শতাংশে মারা যায়। ” যদি এ্যান্ডারসনের মতো এটি সত্য হয়ে থাকে, আমি ভাবলাম "কেন সুসান জি। কোমেনের মতো স্তন ক্যান্সার সাইটগুলি সবাইকে এ সম্পর্কে সতর্ক করছিল না?"

এটি আমাকে বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে কিছু তদন্ত করতে পাঠিয়েছে। অ্যান্ডারসনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গবেষণাটি আমি সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছি ¹ এবং দেখা গেছে যে তিনি উপস্থাপিত তথ্যটি সঠিক ছিল: প্রাথমিক স্তরের আক্রমণাত্মক স্তন ক্যান্সারের সাথে ধরা পড়ে এমন 1,893 জন মহিলার একটি নমুনায় 11.8 বছর ধরে অনুসরণ করা হয়েছে, যারা উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাতের দিনে অর্ধেকেরও কম খাবার গ্রহণ করেছেন, যেমন তুলনায় দুধ, পনির, দুগ্ধজাত মিষ্টি এবং দই, যারা বেশি পরিমাণে গ্রাস করেন তাদের স্তন ক্যান্সার মৃত্যুর হার, সমস্ত কারণ মৃত্যুর হার এবং স্তনহীন ক্যান্সারের মৃত্যুর হার উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি ছিল। তবে গবেষণার অন্যান্য অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে লো ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ গ্রহণ ছিল বিপরীতভাবে ন্যূনতম সামঞ্জস্য বিশ্লেষণে এই মৃত্যুর ফলাফলের সাথে সম্পর্কিত (যেখানে স্তন ক্যান্সার সনাক্তকরণ এবং দুগ্ধ গ্রহণের মূল্যায়নের মধ্যে কেবল বয়স এবং সময় নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিল) এবং বিশ্লেষণে এই ফলাফলগুলির সাথে সম্পর্কিত নয় যা অতিরিক্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছে (যেমন রোগের তীব্রতা; প্রকার; ক্যান্সারের চিকিত্সার স্তর; শিক্ষার স্তর; জাতিগততা; ক্যালোরি গ্রহণ, লাল মাংস, অ্যালকোহল, ফাইবার এবং ফল; শরীরের ভর সূচক; শারীরিক ক্রিয়াকলাপের স্তর; এবং ধূমপানের স্থিতি)। একইভাবে, সামগ্রিক দুগ্ধ গ্রহণ কেবলমাত্র সমন্বিত বিশ্লেষণে সামগ্রিক মৃত্যুহারের সাথে সম্পর্কিত ছিল। স্তন ক্যান্সার পুনরাবৃত্তি অ্যাডজাস্ট বা অযৌক্তিক বিশ্লেষণে দুগ্ধ গ্রহণ (কম ফ্যাট, উচ্চ ফ্যাট, বা সামগ্রিক) এর সাথে সম্পর্কিত ছিল না। এভাবে আমার জন্য ছবি কিছুটা মেঘলা হয়ে উঠল।

লেখকরা দুগ্ধযুক্ত ফ্যাট গ্রহণ, ইস্ট্রোজেনের মাত্রা এবং স্তন, ডিম্বাশয়ের, পোস্টম্যানোপসাল এন্ডোমেট্রিয়াল এবং প্রোস্টেটের মতো হরমোনজনিত ক্যান্সারের সংক্রমণের ঘটনা এবং অগ্রগতির মধ্যে সংযোগের জন্য একটি বাধ্যতামূলক যৌক্তিক প্রস্তাব দিয়েছেন, তবে আরও একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কম- চর্বিযুক্ত দুগ্ধ গ্রহণ বিপরীতভাবে প্রস্টেট ক্যান্সারের সাথে যুক্ত ছিল। অন্যান্য গবেষকরা মন্তব্য করেছেন যে মহিলা যৌন হরমোনগুলি দুগ্ধ গ্রহণ এবং হরমোনজনিত ক্যান্সারের মধ্যে যোগসূত্র হতে পারে, বিশেষত কারণ আজ আমরা যে দুধ গ্রহণ করি, এটি আজ থেকে ১০০ বছর আগে পৃথক, গর্ভবতী গরু যা হরমোনের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে। ²

কিছুটা স্পষ্টতা অর্জনের জন্য, দুগ্ধজাতীয় খাবার এবং স্তন ক্যান্সারের সেবার মধ্যে সংযোগ সম্পর্কিত একক গবেষণার উপর মনোনিবেশ করার চেয়ে, আমি গবেষণা সাহিত্যের পর্যালোচনাগুলি, বিশেষত পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণের সাথে পরামর্শ করেছি। এক, বৈজ্ঞানিক প্রমাণের সামগ্রিকতার মূল্যায়ন হিসাবে বর্ণিত, রিপোর্ট করেছেন যে দুগ্ধজাতীয় পণ্য গ্রহণ এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে প্রাপ্ত লিঙ্কটি অনিবার্য বা বিপরীত ছিল, সম্ভবত ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর সুরক্ষামূলক প্রভাবগুলির কারণে। ³ লেখকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে "দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ পুষ্টির সুপারিশ পূরণে ভূমিকা রাখে এবং সর্বাধিক প্রচলিত, দীর্ঘস্থায়ী অ-সংক্রামক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে, যেখানে খুব কম বিরূপ প্রতিক্রিয়া দেখা গেছে।" লেখকদের প্রকাশে অবশ্য ডেইরি রিসার্চ ইনস্টিটিউট, ডেনিশ ডেইরি রিসার্চ ফাউন্ডেশন এবং গ্লোবাল ডেইরি প্ল্যাটফর্মের মতো বেশ কয়েকটি ডায়েরি সংস্থাগুলির সমর্থন তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল। এ দাবি অস্বীকার করার পরে অনুসরণ করা হয়েছিল, এই সমর্থন প্রাপ্ত পাঁচজন লেখকের মধ্যে মাত্র দু'জনের জন্য, স্পনসরদের পূর্বের কাজের নকশা এবং পরিচালনায় কোনও ভূমিকা ছিল না। সম্ভাব্য গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণে মোট দুধ, পুরো দুধ এবং দই খাওয়া এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে কোনও লিনিয়ার সংযোগ পাওয়া যায় নি এবং দুধের দুধ সেবন এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছে। এই পর্যালোচনাটির লেখকরা অবশ্য কোনও দুগ্ধ শিল্প সহায়তা সমর্থন করেন নি। ⁴

মিশ্র অনুসন্ধান এবং শিল্পের জড়িততা এমনকি স্বীকৃত বৈজ্ঞানিক উত্স থেকে এমনকি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সম্পর্কে দৃ conc় সিদ্ধান্তকে নিষ্ক্রিয় করতে প্রতিফলিত করে। যদিও আমি নৈতিক কারণে প্রাণীজ সামগ্রীর আমার ব্যবহারকে হ্রাস করার চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি, এই বিষয়ে আমার বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের পর্যালোচনা উত্তরগুলির চেয়ে আরও বেশি প্রশ্ন নিয়ে এসেছিল।

2 গণমা, ডি, এবং সাতো এ (2005)। স্তন, ডিম্বাশয় এবং কর্পাস জরায়ু ক্যান্সারের বিকাশে গর্ভবতী গরু থেকে দুধে মহিলা যৌন হরমোনগুলির সম্ভাব্য ভূমিকা। মেডিকেল হাইপোথেসিস, 65, 1028-1037।

3 থর্নিং, টি। কে।, রাবেন, এ। থলস্ট্রাপ, টি।, সোয়াদামাহ-মুথু, এস এস, গিভেনস, আই, এবং অ্যাস্ট্রুপ, এ (২০১))। দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য: মানুষের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল না খারাপ? বৈজ্ঞানিক প্রমাণের সামগ্রিকতার একটি মূল্যায়ন। খাদ্য ও পুষ্টি গবেষণা, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527।

4 উ, জে।, জেং, আর।, হুয়াং, জে।, লি, এক্স।, ঝাং, জে।, হো, জে সি.এম., এবং ঝেং, ওয়াই (2016)। ডায়েটরি প্রোটিন উত্স এবং স্তন ক্যান্সারের ঘটনা: সম্ভাব্য অধ্যয়নের একটি ডোজ-প্রতিক্রিয়া মেটা-বিশ্লেষণ। পুষ্টিকর, 8, 730. doi: 10.3390 / nu8110730